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Trabajo Final De Ingeniería de Métodos Página 1






Universidad Católica Bolivia “San Pablo”

Ingeniería Industrial

Ingeniería de Métodos – IND 251


Nombre: Juan Pablo Sanjinés Terán

Fecha: 24/Enero/2013

TABLA DE CONTENIDO


TABLA DE CONTENIDO ................................................................................................................. 1

HELADOS SABOR ............................................................................................................................ 3

1) OBJETIVOS ............................................................................................................................... 3

1.1) OBJETIVO GENERAL .......................................................................................................... 3

1.2) OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................................................. 3

2) ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ...................................................................................... 4

2.1) DESCRIPCION DE LA EMPRESA........................................................................................... 4

2.2) PRODUCTOS .............................................................................................................................. 5

2.3) PROCESO PRODUCTIVO ........................................................................................................ 7

3) DIAGNOSTICO SITUACIÓN ACTUAL .................................................................................. 9

3.1) ESTUDIO DEL TRABAJO ................................................................................................................ 9

3.1.1) NIVEL MACRO ....................................................................................................................... 9

3.1.1.1) CURSOGRAMA SINÓPTICO ............................................................................................. 9

3.1.1.2) CURSOGRAMA ANALITICO ....................................................................................... 11

3.1.1.3) FLUJOGRAMA DE PROCESOS ................................................................................... 13

3.1.1.4) LAY OUT ........................................................................................................................ 15

3.1.1.5) DIAGRAMA DE HILOS ................................................................................................ 17

3.1.1.6) TÉCNICA DEL INTERROGATORIO ........................................................................... 19

3.2) NIVEL MESO ........................................................................................................................... 34

3.2.2) DIAGRAMA HOMBRE MAQUINA ................................................................................ 34

3.3) NIVEL MICRO. ........................................................................................................................ 40

3.3.1) DIAGRAMA MIMD CON SÍMBOLOS ............................................................................ 40

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Trabajo Final De Ingeniería de Métodos Página 2


3.3.2) DIAGRAMA MIMD CON THERBLIGS .......................................................................... 41

RESUMEN ................................................................................................................................ 43

3.3.3) SIMOGRAMA .................................................................................................................... 44

4.1) MEDICIÓN DEL TRABAJO ................................................................................................ 46

4.1.1) TOMA DE TIEMPOS POR CRONOMETRO ................................................................... 46

5.1) INCENTIVOS SALARIALES .................................................................................................. 48

6) PROBLEMAS ENCONTRADOS Y PROPUESTA DE MEJORA ..................................... 49

7) PROPUESTAS .......................................................................................................................... 51

7.1) ESTUDIO DEL TRABAJO ................................................................................................... 51

7.1.1) NIVEL MACRO ................................................................................................................. 51

7.1.1.1) DIAGRAMA DE RECORRIDOS ................................................................................... 51

7.2) NIVEL MESO ....................................................................................................................... 52

7.2.1) DIAGRAMA HOMBRE MAQUINA ................................................................................ 52

7.3) NIVEL MICRO. .................................................................................................................... 52

7.3.1) DIAGRAMA MIMD CON THERBLIGS .......................................................................... 52

RESUMEN ................................................................................................................................ 54

8.1) MEDICIÓN DEL TRABAJO ................................................................................................ 54

8.1.1) TOMA DE TIEMPOS POR CRONOMETRO ................................................................... 54

9.1) INCENTIVOS SALARIALES ................................................................................................. 57

10) CONCLUSIONES ................................................................................................................ 58

11) BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 58

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Trabajo final de ingeniería de métodos Página 58


10) CONCLUSIONES



La elaboración del proyecto de Ingeniería de Métodos se puso en práctica los

conocimientos adquiridos a lo largo del curso, utilizando las herramientas correspondientes

como lo son: estudio de movimientos, estudio de tiempos, las cuales fueron aplicadas en la

empresa SABOR.

Como resultado del estudio se determino el estándar de tiempo de producción para el

proceso productivo más importante de la fabrica (elaboración de Helado), además de tener

una idea más clara acerca de los incentivos salariales que deberían efectuarse.

Se detalló los problemas observados en la planta que pueden incurrir en tiempos ociosos y

por ende costos de producción altos.

Se elaboró una tabla donde se presenta planes de acción para evitar procesos improductivos

o desplazamientos innecesarios.

Se propuso ningún tipo de redistribución de la planta para mejorar el flujo del proceso y

reducir distancias

11) BIBLIOGRAFÍA



 Apuntes de clases (Ingeniería de métodos) 2-2013

 NIEBEL Benjamín, “Ingeniería Industrial, métodos tiempos y movimientos”

 NIEBEL Benjamín, “Ingeniería Industrial, métodos, estándares y diseño del

trabajo”

 GARCÍA CRIOLLO Roberto, “Estudio del Trabajo Ingeniería de Métodos y

medición del trabajo”

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